過年，知道有哪些最能代表家鄉(xiāng)年俗美味的美
過年獨(dú)家私房菜分享，祖籍河北省，我們家鄉(xiāng)過年必吃的美食，簡單易做，喻意極好，如果不吃會被老媽打的私房菜美食。豬肉粉條燉大白菜～～～
說到這個菜，看起來平淡無奇，但從我記事那天起，每逢過年，29那天中午，必須吃的一道菜，而且只有這一道菜吃。
以前嘛80年代90年代條件不好，吃這道菜全是覺得好吃，有肉而且是大塊肉。祖孫三代幾十人，圍著桌子吃這一道大燉菜。
現(xiàn)在生活條件好啦，什么東西吃多了也就膩了，特別是這道菜，吃了幾十年了。前些年和長輩們提過建議，是不是過年可以換換花樣。吃吃火鍋烤肉啊方便，吃吃炒菜啊品種多，嫌麻煩就去和年夜飯一起訂了省事。
但被老人們各種劈頭蓋臉教育后，我才知道這道菜看起來普通，但是有深刻的家鄉(xiāng)風(fēng)俗習(xí)慣在里邊的。
原來吃這個大燉菜，里邊的每一樣食材，都是有很多的喻意在里邊，
就比如說大白菜，代表百財，新年吃百財，喻意一年發(fā)財。
粉條代表長留，細(xì)水長流。老人們說:一年賺的再多，不會節(jié)制，到頭來也是一場空。
五花肉代表多彩，多姿多彩的生活，讓新的一年，生活不枯燥乏味。
辣椒代表紅火，喻意新的一年日子過的紅紅火火。等等。
雖然有點(diǎn)封建迷信，但大過年的誰不圖個吉利呢？
老人們告訴我，這道菜是幾代人傳承下來的新年習(xí)俗，是河北祖籍的文化。不僅僅是他們那一代人在傳承，到我們這一代，只要后繼有人，也要繼續(xù)傳承下去。
那么給大家分享一下這道獨(dú)家新年私房菜的制作方法
準(zhǔn)備材料:大白菜，五花肉，蔥姜蒜若干，粉條或者粉皮，花椒，八角，生抽，老抽，醬油，陳醋，味精，雞精，紅辣椒，鹽，水。
制作方法:
1、白菜洗凈切塊，五花肉切切片，粉條或者粉皮熱水泡軟，紅辣椒，蔥姜蒜切段與片。
2、切好的五花頭放入鍋中煎，待五花肉些許出油后盛出備用。
3、鍋中多加一些油，放入花椒八角后將白菜放入炒熟，再放入蔥姜蒜與煎好的五花頭一同翻炒2分鐘，待蔥姜蒜香味出來。
4、添水，水的量要多，待煮開后放入粉皮或者粉條
5、加入適量生抽，老抽，醬油，醋，加入雞精，味素，鹽調(diào)味。這里說明一下生抽與醬油一個是鮮香，一個是濃香，老抽用來上色，醋用來解膩少放一點(diǎn)就可以。雞精與味素的鮮味度也是不一樣的。
6、待粉條煮熟后，放入紅辣椒繼續(xù)煮3分鐘后出鍋
一道香噴噴的豬肉白菜燉粉條完成。全家人圍起來吃一人一碗，其樂無窮過新年。
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